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• Les bonbons: nobles péchés mignons! : PetitMonde :: composition bonbon, histoire bonbon, bonbon composition

  Apercu : Les bonbons: nobles péchés mignons! Ses menus et tout son contenu demeurent accessibles mais la présentation visuelle se trouve affectée. Les bonbons: nobles péchés mignons! Les bonbons: nobles péchés mignons! Et, encore plus merveilleux, ça goûte lenfance et ses douceurs. Les bonbons sont pour plusieurs un véritable péché mignon. Mielleux ou acidulés, ils fondent en bouche pour provoquer une explosion de saveurs! Halloween, ils règnent en rois et maîtres dans lesprit des enfants qui, eux, nont quune idée en tête : en ramasser (et parfois en manger! Pendant ce temps, les parents ne sont jamais bien loin derrière, surveillant de près le fameux sac à friandises tant convoité, prêts à y plonger la main dès que leur progéniture a le dos tourné. Voici léloge dun plaisir sans âge. Quest-ce qui fait craquer petits et grands en matière de bonbons? Doù proviennent ces gourmandises synonymes de plaisir? Et surtout, qui a eu un jour cette idée folle de concocter ce pur régal? Bien avant le sucre, il y a eu le miel, grand responsable de la naissance de la confiserie. France que les friandises connaissent une première vague de popularité auprès de la noblesse et de la bourgeoisie, à qui elles sont dailleurs réservées. Les friandises, connues alors sous le nom dépices, sont servies sur les tables royales à la fin des repas, précédées dun verre de liqueur, dans des vases en or ou en argent appelés drageoirs. Quant aux gentes dames, la tradition veut quelles acceptent de recevoir des bonbons en cadeau seulement lorsquils sont offerts par un homme digne dintérêt. La confiserie française connaît toutefois des débuts difficiles. France en 1533, qui permet finalement à la confiserie française de se développer. France que les monarques eux-mêmes ne peuvent y résister. Les produits italiens connaissent un succès si significatif que la noblesse commence à sintéresser sérieusement à la fabrication de ces petites douceurs. Martinique va bon train, ce qui a pour effet de faciliter les échanges commerciaux. Tous les ingrédients sont réunis pour que le bonbon devienne populaire! Ie siècle, lart de la confiserie connaît une évolution sans précédent. Les confiseurs redoublent dimagination et lon voit apparaître le sucre dorge, les pastilles aux fruits, les gommes à mâcher, les réglisses, etc. Vers la fin de ce siècle, le bonbon pénètre toutes les classes sociales, et il devient même commun de transporter sur soi des petites boîtes, ancêtres des bonbonnières, remplies de sucreries. Finie lépoque où les bonbons étaient réservés aux privilégiés! Les mentalités évoluent et, petit à petit, les enfants sont pris en considération, puis choyés. Tout concourt à lévolution rapide du monde des sucreries. Paris, un nombre qui na jamais cessé daugmenter depuis. Xe siècle, le bonbon semble solidement ancré dans les murs et dans les habitudes de vie des petits et des grands. France, alors que les friandises sucrées vivent leurs premières heures de gloire, la confiserie compte parmi les professions dites honorables, au même titre que la boulangerie. Napprend pas le métier qui veut! Pour devenir confiseur, il faut faire la preuve que lon est dhonnête famille et prêt à sengager dans une formation de quatre ans, au bout de laquelle on doit passer un examen des plus sévères. Lapprenti doit ensuite prendre la route pendant trois ans, question de se faire la main auprès des plus grands. Cela peut paraître étonnant, mais peu doccupations exigent alors un tel niveau de connaissance! Encore aujourdhui, alors que lart de la confiserie semble ne plus rien avoir à apprendre, on constate que les bonbons, cest du sérieux! Cest que les artisans du bonbon lont compris : pour attirer les gourmands à la dent sucrée, il faut innover encore et encore. Institut national de la boulangerie pâtisserie, de sérieux organismes français qui se consacrent à lévolution et au rayonnement de leur art! Quon se le tienne pour dit : les confiseurs veulent nous en faire goûter de toutes les saveurs! Parallèlement à lévolution de la confiserie se développe lindustrie des boîtes à bonbons! Pour toutes ces friandises aussi jolies quexquises, il faut des boîtes de belle apparence, propres, solides et qui préservent le goût des divinités sucrées, se dit-on. Une seule matière répond à tous ces critères : le fer blanc. Xe siècle, et elles consentent à révéler quelques secrets aux confiseurs quant au procédé technique à utiliser dans la confection des bonbonnières. Français présente un procédé dimpression sur métal qui donne naissance à des boîtes joliment décorées. Palmers, une firme anglaise de biscuits, ils sont les premiers à exploiter lidée dillustrer les boîtes pour les rendre plus attrayantes. Les confiseurs emboîtent le pas, et voilà le contenant devenu aussi précieux que son contenu. Danemark qui remporte la palme dor du pays plus grand consommateur de bonbons, avec près de 29,5 kg de friandises consommées par habitant chaque année, et ce, depuis très longtemps! Canadien moyen dépense environ 60$ en produits de confiserie, en achetant environ 10,3 kg de bonbons et de chocolat. France produit quelque 144 000 tonnes de confiseries! Canada, en 1998, lindustrie de la confiserie comptait 106 établissements dans lesquels travaillaient près de 10 411 personnes. Environ 65% des marques américaines de bonbons existent depuis plus de 50 ans. Unis, il sen vend pour 950 millions$! Nicolas, dont on célèbre lanniversaire chaque année le 6 décembre. Un bonbon est composé à 95% de sucres et à 5% dadditifs! La plus grosse bulle de gomme à mâcher jamais faite mesurait 55,8 cm de diamètre! La mode du bonbon à un sou est apparu vers la fin des années 1800. La passion du président américain pour cette friandise a dailleurs conduit à lélaboration dun parfum. Des bonbons, il y en a des mous, des durs, des colorés, des fruités, des très sucrés et des plus raffinés. France est spécialisée dans un type de bonbons en particulier, et cest ainsi dans chacun des pays producteurs de sucreries. Gourmand qui a un jour eu lidée de mettre un petit bâton de rotin sur ses sucres dorge. Une année, le bateau était en retard pour la fête, ce qui la obligée à trouver un autre moyen pour récompenser ses élèves. Elle a alors fait bouillir de la mélasse, avant de la laisser refroidir puis de létirer pour lui donner sa belle couleur dorée. Les pâtes damande sont caractérisées par un goût dune douceur unique et ont lhabitude de se déguiser en différents personnages. Elles sutilisent principalement en fourrage de bonbons. Les caramels se présentent sous diverses formes, sûrement tout autant quil y a de façons de les déguster! Les gélifiés, comme les «gummy bears», sont apparus dans les années 50 et ils règnent aujourdhui sur les cours décole. Leurs couleurs dignes des plus beaux arcs-en-ciel font la joie des tout-petits. Connues depuis des siècles, les gommes à mâcher contiennent une substance naturelle, la gomme arabique, fournie par un arbre de la forêt mexicaine. Il en existe aujourdhui à toutes les saveurs, mais les gommes au goût de menthe restent les plus répandues. Moyen-Âge, elle entrait dans la composition de certains remèdes pour soulager les problèmes gastriques et les maux de gorge. Xe siècle que la réglisse est passée de lunivers médical à celui de la confiserie. Des histoires de bonbons, il en existe des tonnes! Bien entendu, la modération a toujours meilleur goût, mais se priver dun tel régal serait renier lenfant qui sommeille en soi.

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• Bonbons assortis : PetitMonde :: bonbons assortis, bonbons assortis

  Apercu : Ses menus et tout son contenu demeurent accessibles mais la présentation visuelle se trouve affectée. Tremblay, j’avoue que je ne comprenais pas totalement le sens du titre choisi. Puis, en refermant le bouquin, les yeux rêveurs, le cœur sucré et les émotions se tiraillant entre le grand éclat de rire et une douce nostalgie, j’ai tout saisi. Tremblay nous a offert, délicieusement, sans prétention et sans épanchement sentimental exagéré, des souvenirs magiques et souvent bien comiques de son enfance. Les bonbons de sa vie. Sept récits où les répliques, les discussions, les avertissements, les élans de passion, les peurs et les rêves se bousculent tout en laissant le rire jaillir, franc et sincère comme celui des enfants. Tremblay, gamin, devait être tout un numéro. Bien sûr, on ne rit pas du début à la fin, mais le célèbre auteur a le don d’écrire pour mettre notre patience à l’épreuve et pour faire éclater le moment fort de façon extraordinaire. Ces récits de la vie quotidienne ont du se produire dans plusieurs chaumières québécoises. Et encore aujourd’hui, des histoires semblables meublent nos souvenirs de famille. Tremblay ne mêle pas les fils. Il raconte l’histoire comme il l’a vécue, enfant. Et c’est totalement magique et un véritable souffle de fraîcheur… un peu sucrée comme l’enfance. Bonbons assortis comme on déguste une friandise interdite. On se blottit, on veut que rien ni personne ne vienne nous déranger pendant notre délectation et si on est arrêté dans notre élan, on cache jalousement notre si précieux bien.

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